Juchin's cooking blog

零失敗.簡單又好做的點心-芝麻奶酪
    

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免揉果乾歐式麵包
 
Jcc的烹飪memo:
1.第一次做Carol的免揉果乾歐式麵包-外皮酥脆.內部組織柔軟.超好吃:-)

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蔓越莓雙色果醬乳酪蛋糕
 
Jcc的烹飪memo:
1.這是第二次做蔓越莓乳酪蛋糕，這是要做給同事小孩的生日蛋糕，終於完成了！真開心!^^

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蔓越莓乳酪蛋糕
 
 Jcc的烹飪memo:
1.這是第一次做蔓越莓乳酪蛋糕，意外發現蔓越莓的微微果酸味和乳酪真的好搭哦!

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Jcc 的烹飪memo:
1.減一半糖的香蕉巧克力布朗尼.第N次做.這也是我很愛的蛋糕:-)

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我最愛的甜點1-提拉米蘇！(可裝8個keyway小保鮮盒)
 
Jcc的烹飪memo:
1.第四次做提拉米蘇.keyway小保鮮盒是很好的分裝容器.便宜又可重複用.這次試著用新買的kitty糖粉篩和白巧克力裝飾.糖粉篩得沒有很好.下次打算只放巧克力片就好了:-)
2.提拉米蘇是我非常喜歡的蛋糕之一，已經練習做好幾次，以下是根據自己的經驗調整過的食譜，提供給大家參考!希望大家都能做出好吃的提拉米蘇哦!
3.製作日期:2015.2.12-2015.2.13

製作所需時間:
1.手指餅乾和乳酪慕思約40分鐘
2.做好的乳酪慕思要冷藏3-5小時
所需材料:
1.蛋黃4顆
2.蛋白4顆
3.鮮奶油600ml
4.Mascarpone cheese 1盒（500g）
5.砂糖6大匙
6.市售手指餅乾32條
7.三合一即溶咖啡450ml
8.吉利丁片4片(8g)
9.溫水100ml
10.蘭姆酒少許(至少30ml，視個人口味調整)
11.可可粉少許
12.白巧克力磚半塊(可省略)
所需工具:
1.小保鮮盒8個(keyway保鮮盒4個約60-70元，十元商店和大賣場有賣)
2.電動攪拌器和手動攪拌器各一
3.刷咖啡酒液的小刷子
4.冷凍過的冰敷袋數個(或是裝有冰塊的冰水一鍋)
5.鍋子3個(兩大一小，裝打發的蛋白、鮮奶油和蛋黃用)
6.刮刀和篩網各一
7.巧克力造型模(可省略)
8.糖粉少許(可省略)
9.kitty造型糖粉篩(可省略)
做法:
1.先將蘭姆酒和450ml的咖啡混合成咖啡酒液，在每個保鮮盒各裝四條手指餅乾，用小刷子將450ml的咖啡酒液均勻刷在手指餅乾上。咖啡酒液一定要全部刷完，才不會浮起來，這個部分可以請小孩幫忙做。

 

2.用小鍋子，用手動攪拌器將四顆蛋黃和4匙砂糖混合，攪拌至乳白色濃稠狀。然後分匙加入Mascarpone cheese(記得要先退冰)，用刮刀以上下左右的方式輕輕攪拌至均勻。

 

3.打發600ml的鮮奶油，裝在第一個大鍋子中。鮮奶油打發的訣竅是先提前半小時將鮮奶油冰在冷凍庫，要用的時候再拿出來，並在鍋子下面墊冰凍過的冰敷袋(或是裝有大量冰塊的冰水)，用電動攪拌器打約8-10分鐘，至有出現荷葉邊為止。


 

4.打發4顆蛋白(要加2匙砂糖)，裝在第二個大鍋子中。蛋白打發訣竅是蛋白要常溫，且鍋內不能有水和油，約2-3分鐘完成。

 
打發好的鮮奶油和蛋白霜


5.做吉利丁液，將吉利丁片剪成小塊泡水至軟化，瀝乾後加入溫熱的開水100ml攪拌至完全溶解為止。

 

6.將打發好的鮮奶油和蛋白分別輕輕拌入乳酪蛋黃糊中，最後慢慢倒入吉利丁液，用刮刀輕輕攪拌均勻，乳酪慕思就完成了。
 



 

7.將乳酪慕思平均裝入8個keyway保鮮盒中，裝好輕輕在桌面敲打盒子，讓裡面空氣排出，等表面均勻後，蓋上蓋子，放入冰箱冰3-5小時。

  

 
8.要吃的時候，上面用篩網灑上可可粉(不用太多，有蓋住表面就好)，可加上造型白巧克力片和糖粉做裝飾(此步驟也可省略)，這樣好吃的提拉米蘇就完成囉!!
 

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昨天開始建立這個烹飪部落格-Juchin's cooking blog
寫部落格很花時間~每篇大概至少要一小時吧:整理照片和文字.上傳....
這兩年做了很多種烹飪成品~之後再慢慢整理資料
這樣會比較有系統性~以後要查詢食譜的時候也會比較方便

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桑椹果醬毛毛蟲麵包
   
Jcc的烹飪memo:

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抹茶紅豆磅蛋糕
  

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1.抹茶紅豆磅蛋糕 原食譜網址
http://www.lamashania.com/2014/11/blog-post.html
2.這次做的量是原食譜的兩倍.做了兩條磅蛋糕.

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地瓜蒙布朗蛋糕
 
  
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南瓜蒸蛋糕-入口即化.像棉花糖的蒸蛋糕
 
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藍莓star bread
 
Jcc的烹飪memo
-這種麵包看影片做看似快速簡單 其實還是很花時間 不過成品真的很美^^

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