Juchin's cooking blog

2.Carol的食譜
http://caroleasylife.blogspot.com/2008/09/blog-post_29.html

3.製作日期:2015.3.9

這次幾乎都沒有改配方，只是都用高筋麵粉，沒有用全麥麵粉，還有修改第二次發酵的時間和工具-砂鍋這兩個部份。

4.此次製做材料和工具如下:

材料:

高筋麵粉400g

鹽1/4茶匙

快速酵母粉1/4茶匙

水300g

細砂糖10g

綜合果乾100g(我用蔓越莓乾、杏桃乾、葡萄乾+綜合堅果)

工具:

八吋活動蛋糕模

烘焙紙

有蓋的大鍋子

鋁箔紙

溫水+馬克杯

1斤的塑膠袋一個

製作步驟:

1.早上出門前，六點半開始花十分鐘左右做好以下步驟:

除果乾外，所有乾性材料拌勻後，慢慢加入水，用手拌勻至沒有粉粒後，整成圓型，放入有蓋的鍋子中。

為了避免有空氣跑進去，我是先放一個塑膠袋再蓋上蓋子。然後靜置在廚房的瓦斯爐上。

2.下午回家後，五點開始整型，麵糰真的變得很大，而且有很濃的發酵味。

因為沒有砂鍋，所以改用八吋活動蛋糕模代替。

進行第二次發酵時，在烤箱中放一杯裝有熱水的馬克杯，發酵時間只有50分鐘，就變成原來的兩倍大。

接著用鋁箔紙包好，烤箱預熱220度，將烤模放入烤30分鐘後，取出拿掉鋁箔紙，再繼續烤10分鐘，就完成了。

剛烤好的免揉乾果歐式麵包，外皮酥脆，內部組織柔軟，超好吃~^^

加上果醬更讚~小孩很愛^^