Juchin's cooking blog

蔓越莓乳酪蛋糕

 Jcc的烹飪memo:

1.這是第一次做蔓越莓乳酪蛋糕，意外發現蔓越莓的微微果酸味和乳酪真的好搭哦!

2.製作日期:2015.2.28

3.其實這是因為同事請我下周幫她的孩子做生日蛋糕，她們不喜歡鮮奶油，喜歡乳酪蛋糕，

所以今天先試做，口味沒問題，比較麻煩的是裝飾的部份，我看了很多網路 的圖片，

看到的重乳酪蛋糕的裝飾大都是在上面刮花，或是擺新鮮水果，

市售的蔓越莓乳酪蛋糕上面有的會灑一堆的蔓越莓乾和乳酪塊，

這次我試著中間塗果醬加薄 荷葉，外層放蔓越莓乾，自己吃這樣就不錯了，

但是要送人的話，就還要再想想了!

4.此次配方參考<蘭姆蔓越莓起司蛋糕> http://icook.tw/recipes/97178

因為我們家不喜歡太酸，所以我現在都不加檸檬汁，以下為我修改後使用的材料:

餅乾底:
消化餅6片
奶油50g

乳酪麵糊:
奶油乳酪250克
精緻砂糖60克
全蛋1顆
優格一瓶(100公克)
鮮奶油50毫升
低筋麵粉40克
蔓越莓60克
蘭姆酒4大匙

裝飾：

蔓越莓20g

自製洛神花果醬40g（可用其他果醬代替）
工具:
六吋活動蛋糕模
電動攪拌器
烘焙紙

步驟:

1.蛋糕模鋪上烘焙紙，可以先刷點奶油，這樣烘焙紙會比較服貼。

然後把消化餅壓碎，加入融化奶油拌勻後，鋪平在蛋糕模，並用湯匙壓緊，放入冰箱冷藏半小時。

2.蔓越莓乾先泡在藍姆酒裡至少半小時。用175度預熱烤箱。

把奶油乳酪退冰加入砂糖，隔水加熱打發後，陸續加入鮮奶油、優格和低筋麵粉，最後加入酒漬過的蔓越莓乾拌勻。

餅乾底周圍鋪一些蔓越莓乾，倒入乳酪麵糊，蛋糕模外包鋁箔紙，

放入裝有水的烤盤中(水至少淹過烤盤一半)，用175度烤50分鐘，中間要換面一次。

4.剛烤好的蔓越莓乳酪蛋糕

5.中間抹洛神花果醬，擺上三片自己種的薄荷葉，外層再擺一圈蔓越莓乾，就完成囉!