Juchin's cooking blog

如紫鑽般豔麗的樹葡萄(嘉賓果)果醬

Jcc的烹飪memo:

1.樹葡萄簡介

( 資料來源 http://ftp.dyjh.kh.edu.tw/tea57/teach/home/ps/ps5/ps5c/ps5c.htm )

樹葡萄  又名「嘉寶果」，屬桃金孃科，與蕃石榴同種，原產地是南美的巴西，民國五十一年引進台灣，但種植十分不容易，種子要埋入地下十五年後才會萌芽，再經十五年後才能結果收成 （實生苗木一般在種植後6-10年開始結果），故台灣種植的人並不多。
產地產期：樹葡萄對病蟲害的抵抗力很強，種植上幾乎不需要農藥，一年可收獲四次，但以每年3-4月及8-10月春秋二季所結的果實最甜美。結果前先開白色的小花，花謝後結成綠色的生果，之後再逐漸轉為黑色的熟果，果實轉黑之後就可以採摘且可生吃，平均甜度為十三至十八度，帶點酸味。目前在嘉義縣、彰化縣、南投縣一帶都有人種植，產量不算很多。因為鮮果容易失水，存放於室溫下2-3天就會發酵，不耐貯放，除了產地現採或宅配，市場上幾乎未見零售。
營養價值：果肉含水分、維他命C、鈣、磷、鐵、纖維、碳水化合物、維他命B1、菸鹼酸、脂肪、蛋白質…等15種以上的營養成份，可健身補氣，對眼睛的維護尤其具有功效。

2.公婆給我們自己種的四斤樹葡萄.但是孩子們不愛直接吃.所以作成果醬.結果孩子們非常喜歡.這樣就不會辜負老人家的美意.也能保存更久^^

製作日期:2015.4.6

3.用自製果醬泡出果醬茶 http://goo.gl/ssWuBE

俄式果醬茶由來 http://goo.gl/wNpR4L

品飲俄羅斯紅茶 http://goo.gl/q59x9a

家中手工果醬太多怎麼辦?

像現在我家的手工果醬已經擺滿冰箱中的兩個夾層.

除了自己做、娘家和婆家都有做.所以手工果醬太多是一種幸福也是一種困擾~

我試過用果醬做麵包、蛋糕和餅乾，平常也有夾吐司和麵包，但這些都不是最快的方法，

快速消耗果醬的最佳方法就是泡果醬茶(水果茶).泡一大壺(2L)可以用掉一堆果醬哦!

最簡單的方法就是在冷開水(或冷泡綠茶)中~

加入適量的冰塊、果醬和水果丁(蘋果丁、奇異果丁、鳳梨切片、百香果等等)

這樣就是很棒的消暑涼飲了

材料:

樹葡萄四斤

冷水400cc

砂糖3斤

檸檬一顆

金屬蓋的果醬瓶數個(內部必須乾淨.乾燥.無水)

工具:

炒菜鍋

鍋鏟

大湯匙

製作步驟:

1.四斤樹葡萄加400cc水，分四次用果汁機打成果泥(每次加100cc的水)

2.將果泥倒入炒菜鍋中，加入三斤砂糖+一顆檸檬汁.煮滾後用中小火煮一小時.煮的過程中要不時的用鍋鏟攪拌.以免燒焦.

果醬剛開始是粉紫色.煮好後顏色會變成紫紅色

加入三斤糖

加入一顆檸檬的汁.這個部份可以請小孩幫忙擠汁

煮滾時表面會有很多泡沫.要小心撈起倒掉.

完成的果醬會變得比較濃稠.

3.裝瓶後倒扣半小時排出空氣.再扶正放涼就完成了:-)