Juchin's cooking blog

草莓乳酪免烤蛋糕

這是做給女兒的八歲生日蛋糕 (攝於2015.1.31)

草莓乳酪免烤蛋糕原食譜網址(作者:nana)
https://icook.tw/recipes/98934

Jcc的烹飪memo:
1.這次作品跟原食譜不同的地方在於用洛神花果醬(自己做的)代替草莓果醬和紅莓.沒有加色素.上面果凍的顏色是天然的紅哦~^^
2,這次做的量是原食譜的兩倍.用七吋的蛋糕模.乳酪蛋糕體用了三片吉利丁片~果凍液的部份用了一片吉利丁片.愛心和星星造型巧克力用了半塊白巧克力磚(製作日期:2015.01.30-2015.01.31)

材料

1.乳酪蛋糕體
奶油乳酪 500g
砂糖 120g
優格 100g
鮮奶油 120ml
新鮮草莓 300g
吉利丁片 三片(6g)
檸檬汁 2大匙
        
2.洛神花果凍
吉利丁片 一片(2g)
洛神花果醬 150g
水 3大匙

3.模具
7吋慕思模 1個

4.餅乾底
消化餅 120g
奶油 80g

5.造型白巧克力片
愛心和星星巧克力模
白巧克力磚半塊

製作步驟:

1.將消化餅捏碎，將餅乾碎屑和融化的奶油混合

2.做好蛋糕餅乾底，放入冰箱冰30min

3.用活水洗草莓10分鐘

4.製做乳酪麵糊-隔水加熱奶油乳酪和砂糖，用中高速打發後，加入鮮奶油、檸檬汁和優格。接著混合乳酪麵糊和切塊的草莓。

5.先把一部份的草莓鋪在冰好的蛋糕餅乾底周圍

6.把乳酪麵糊倒入蛋糕模中.然後放入冰箱冰三個小時

7.至做洛神花果醬液-先將吉利丁片用水泡發後，加入水隔水加熱做好吉利丁液。將洛神花果醬加水攪拌均勻後過篩，再加入吉利丁液。將洛神花果醬液倒入冰好的乳酪蛋糕上。

 
8.剛倒好果凍液的乳酪蛋糕.再放入冰箱冰一個晚上

9.用白巧克力做星星和愛心造型的裝飾巧克力片.這次用了半塊白巧克力磚

10.做好的造型白巧克力裝飾片

11.冰了一個晚上的乳酪蛋糕要準備脫模了

要用一條熱毛巾包住蛋糕模約三十秒.然後慢慢的往上抬起.就脫模完成~^^

12.剛脫好模的乳酪蛋糕

13.切乳酪蛋糕也是有學問的
要準備一盆熱水~先將麵包刀放入水中加熱30秒~擦乾後切一刀~
擦乾淨後再加熱~重複剛才的動作:加熱.切蛋糕.洗淨~直到蛋糕全部切完為止

14.這次用來裝飾的薄荷葉是自己種的~在陽台種香草真是棒~^^

15.切成八片的乳酪蛋糕

16.放上草莓片、白巧克力片和薄荷葉做裝飾

17.灑上白巧克力屑 插上happy birthday立牌就完成了

18.擺盤時再加上幾顆草莓就更美了
我終於知道三角型的蛋糕刀的用處~在切蛋糕時確實很需要
但是目前家裡沒有~只好用兩支刀片一起把切片蛋糕挪出來
每次都感覺很驚險~下次有機會一定要去買一支三角形蛋糕刀備用