Juchin's cooking blog

地瓜蒙布朗蛋糕

Jcc的烹飪memo:

1.這是我第一次用擠花嘴做點心.形狀沒有像外面賣的那麼美.但小孩都覺得很好吃:-)

2.這次用的是Masa的蛋糕食譜-Handy版地瓜Monblanc蒙布蘭 http://goo.gl/iSGllO
跟原食譜不一樣的是沒有用中間的鮮奶油.全部只用地瓜餡~^^

3.這個點心烤箱不需要烤很久~比較費工的是在製作地瓜餡和擠花~

還好裝飾的部分可以慢慢來~因為地瓜餡擠好後不會變形~就一直維持剛擠出的樣子~

這種點心很適合我這種動作慢吞吞的人做^^

4.製作日期:2015.02.08

步驟:

1.先將黃地瓜蒸熟

2.將打發好的蛋白和蛋黃糊混合

3.請小孩幫忙過篩粉類

4.手指餅乾麵糊完成

5.這次要用到兩種擠花嘴.右邊圓形的花嘴是做圓形指型餅乾的.左邊星星的花嘴是要擠地瓜餡的

6.手指餅乾麵糊要用圓形的花嘴.這種麵糊比較稀.不用的時候要橫放.才不會一直滴下來

7.這次做兩種大小的圓型手指餅乾.用200度烤10-12分鐘.這是做馬卡龍大小的尺寸.後來我發現這樣有點太小.

8.這次做兩種大小的圓型手指餅乾.用200度烤10-12分鐘.這是做六連杯蛋糕大小的尺寸.半徑至少比馬卡龍大一倍.這種大小比較剛好

9.取兩條半蒸熟地瓜切片和切塊.等下要用來裝飾和放在蛋糕中間.

10.用擀麵棍搗爛蒸熟的地瓜.再加入奶油.鮮奶油.蘭姆酒.蛋黃.因為天氣太冷.後來我又放在熱水上攪拌.才順利攪拌均勻

11.攪拌好的地瓜餡要過篩

12.過篩好的地瓜餡

13.將地瓜餡放入擠花袋.這次換星星形狀的花嘴.地瓜餡因為有過篩.而且比較濃.所以很好擠.不會一直亂滴.

14.先擠一圈地瓜餡.放上一塊熟地瓜

15.再擠一大圈的地瓜餡

16.煮焦糖液

17.最上面放一塊沾過焦糖液的熟地瓜

18.最後放上自己種的薄荷葉.再淋上剩下的焦糖液.就完成囉!

19.這是馬卡龍版的地瓜蒙布朗