Juchin's cooking blog

柚香檸檬糖霜蛋糕

Jcc的烹飪memo:
1.這款蛋糕特色在於外層帶有濃濃檸檬香的酸甜薄脆糖衣.當初在Tlc美食節目上看到就被吸引.這次是第三次做.吃過的親友都很喜歡哦！
2.柚香檸檬蛋糕(金牌主廚的法式甜點)
--原食譜網址-http://goo.gl/hUhTqI
--這次做的量跟原食譜相同,但是是用八吋蛋糕模做.(製作日期:2015.02.03)

材料:
1.蛋糕體
雞蛋四顆
細砂糖120g
奶油140g
檸檬皮一顆
檸檬汁30cc
低筋麵粉140g
柚子醬10g

2.檸檬糖霜
檸檬汁40g
糖粉250g
檸檬皮一顆

3.模具
八吋活動蛋糕模

步驟:

1.先準備好兩顆檸檬的檸檬汁和檸檬皮(用市售的檸檬皮刨絲器削最快)

2.隔水加熱打發全蛋(在攪拌盆外放一鍋熱水，這樣打發的蛋液溫度在38度時泡沫最穩定)

3.篩入麵粉拌勻後，加入一顆檸檬的檸檬汁.檸檬皮和柚子果醬

4.將融化的奶油分次加入麵糊，慢慢攪拌均勻，但不可以攪拌過度哦!

5.檸檬麵糊完成了，用170度烤30分鐘

6.剛烤好的檸檬蛋糕

將蛋糕倒扣過來放涼

7.製做檸檬糖霜:將糖粉、檸檬皮和檸檬汁攪拌均勻即可，不用太早做，以免乾掉。

8.將檸檬糖霜抹平在蛋糕上:其實我覺得這樣的糖霜量可以做兩個檸檬糖霜蛋糕，

因為有一半的糖霜都留到下面的不鏽鋼盤中，結果都被小孩拿去吃掉了!^^

9.擺上杏果乾當裝飾，糖霜很快就會乾掉，一個小時後就可以裝入盒中。

10.要帶回娘家的柚香檸檬糖霜蛋糕完成囉!^^