南瓜蒸蛋糕－Juchin's cooking blog

南瓜蒸蛋糕-入口即化.像棉花糖的蒸蛋糕

Jcc的烹飪memo:

1.這款蛋糕口感超鬆軟.而且形狀很穩定.不會向戚風蛋糕那樣.變冷就縮小變形哦!(製作日期:2015.01.17)

2.以下是這次我在做南瓜蒸蛋糕的材料和步驟
(和原食譜略有不同-雞蛋多一個，用蒸盤代替保鮮膜)
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材料:
南瓜泥180g
白砂糖45g
低筋麵粉45g
雞蛋3個(因為前一天有用過的全蛋蛋黃液，所以就一起加了)
步驟:
1.南瓜泥過篩，加入蛋黃兩個和一個全蛋的蛋黃液，攪拌均勻
2.把低筋麵粉過篩，加入南瓜泥中，攪拌均勻
3.兩個蛋白分次加入白糖打至硬性發泡後，加入蛋黃糊中，用刮刀自下而上均勻的攪拌混合均勻
4.蛋糕模內刷一層油，倒入蛋糕糊，震幾下排除空氣，用15人份的蒸盤到扣在蛋糕模上方(請見第四張照片的留言，我已經有分享蒸盤倒扣的照片)，冷水上鍋，先大火五分鐘，轉中火30分鐘，關火燜五分鐘，就完成了!

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2.感謝陈枰安分享食譜，原食譜出處如下---

8種香軟如棉花的[蒸蛋糕]做法，做法簡單不用烤箱就可以享受超級美味，趕快收藏吧！http://www.buzzhand.com/post_444130.html
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南瓜蒸蛋糕
材料:
南瓜泥180g
白砂糖45g
低筋麵粉45g
雞蛋2個
步驟:
1.南瓜泥過篩，加入蛋黃兩個，攪拌均勻
2.把低筋麵粉過篩，加入南瓜泥中，攪拌均勻
3.兩個蛋白分次加入白糖打至硬性發泡後，加入蛋黃糊中，用刮刀自下而上均勻的攪拌混合均勻
4.蛋糕模內刷一層油，倒入蛋糕糊，震幾下排除空氣，蓋上保鮮膜，冷水尚鍋，先大火五分鐘，轉中火33分鐘，關火燜五分鐘，就完成了!
5.此款蛋糕入口及化，有海綿蛋糕的感覺。